Категории

Производители

Корзина  

Нет товаров

Доставка 0 грн
Всего 0 грн

Покупка

Скороварка. Секреты приготовления в скороварке.

Это чудо-кастрюля во много раз сокращает время, которое мы тратим на приготовление обеда: за 20 минут готов суп, еще 20 минут – поспело второе. К тому же, как считают специалисты, некоторые блюда, например бульоны, получаются в ней вкуснее.

Если хотите приготовить определенное количество порций супа, то влейте в скороварку определенное количество воды (испарение очень незначительно). Но жидкость не должна превышать  2/3 объема скороварки.

Готовя из продуктов, разбухающих в процессе приготовления (рис, фасоль и др.), наполняйте кастрюлю наполовину.

Рыбу в скороварке лучше не готовить – она и так варится не долго, а рыбный запах из скороварки удалить трудно.

Чтобы не передержать продукты в скороварке, заводите кухонный будильник-сигнал, иначе продукты могут перевариться.

Начинайте отсчет времени, необходимый для приготовления блюда  с того момента, когда вода закипит (при первоначально открытой крышке) или когда зашипит клапан при закрытой крышке. Затем огонь надо убавить.

Если пар выходит из под крышки, а не через клапан, снимите кастрюлю, охладите дно или крышку под струей холодной воды. Откройте крышку, установите ее плотно по резиновой прокладке и вновь закройте. Не забывайте проверять проходимость аварийного клапана после каждого снятия крышки.

Если хотите добавить за несколько минут до окончания варки блюда какие-то продукты, надо поставить кастрюлю в холодную воду, через  1-2 минуты выпустить оставшийся пар через рабочий клапан и только после этого открыть крышку.

Резиновая прокладка со временем может вытянуться или потерять эластичность, надо ее заменить или (при отсутствии новой) вырезать лишний кусочек и склеить. Новую прокладку подержите некоторое время в теплой мыльной воде, помойте. Затем вложите в канал на крышке и аккуратно заправьте, что бы нигде не отставала.

Можно использовать решетку для приготовления пищи на пару. Она используется для таких продуктов как картофель, свекла, морковь, котлеты. А фасоль, горох, рис следует варить в дуршлаге подходящего размера (диаметра), предварительно сняв с него ручку и поставив на решетку.

Блюда, сваренные в скороварке, особенно если они приготовлены с горчицей, сметаной, помидорами или капустой, не желательно оставлять в кастрюле. Их надо сразу же переложить в эмалированную посуду или стеклянную.

После каждого употребления скороварки необходимо мыть клапан или прочищать его. Тоже самое надо сделать, если клапан не шипит.

Щи, супы приготовить в скороварке можно гораздо быстрее, чем обычным способом. Мясо или курицу положить в скороварку и залить водой не более чем на две трети.  Не закрывая кастрюлю, дать закипеть и снять пену. Добавить лук, морковь и закрыть кастрюлю. Варить в течение 10-15 минут, затем открыть, положить овощи, вермишель и доваривать в открытой кастрюле. Суп за 25 минут.

Что бы приготовить жаркое, нужно положить в кастрюлю посоленное, слегка посыпанное мукой мясо вместе с зеленью, влить немного воды и тушить 20-25 минут. Столько же времени потребуется, что бы приготовить гуляш. Когда мясо будет готово, надо открыть кастрюлю, положить туда картофель и тушить еще 10 минут. Жаркое или гуляш за 30-40 минут.

Некоторые рецепты требуют, что бы мясо было предварительно поджарено. Это тоже можно сделать прямо в скороварке.

Паровые котлеты тушить на решетке в течение 14 минут, налив в кастрюлю немного воды. Можно положить в воду и картофель – блюдо получится очень вкусным.

Утку и курицу тушат в скороварке, предварительно обжарив на сковороде с луком и морковью. Обжаренные кусочки перекладывают в скороварку, добавляют ½  стакана воды и тушат 15-20 минут.

Морковь для тушения предварительно слегка обжаривают, не дав подрумяниться, в скороварке с маслом. Добавляют чеснок, гвоздику, соль, перец, немного муки и тушат 10-15 минут. Такую морковь подают как гарнир или используют для приготовления котлет и запеканок.

Капусту для тушения нарезают крупными кусками, либо используют целиком, если кочан небольшой. Вскипятив в скороварке воду, в нее опускают капусту на 3 минуты и кипятят в закрытой скороварке. Откинув капусту на дуршлаг и вылив воду из скороварки, кладут грудинку или масло, морковь, лук, зелень, капусту, солят. Перчат и тушат, закрыв скороварку на 20 минут.

Фасоль предварительно варят в несоленой воде 5 минут. Затем воду сливают, фасоль в скороварке заливают кипятком, солят, кладут по вкусу лук, чеснок, зелень и доваривают, закрыв крышкой еще 25 минут.  А молодая фасоль сварится уже через 3 минуты.

Горох на ночь замачивают в холодной воде. Кладут в скороварку вместе с чесноком, заливают подсоленной водой и варят 30 минут. После этого кладут в кастрюлю грудинку (по желанию), томат, сливочное масло, соль, перец и варят еще 20 минут.

Картофель сварится на пару за 10-12 минут в зависимости от величины клубней, на решетке он бывает готов и через 8 минут. Сваренный картофель можно 2-3 минуты потушить со сметаной, предварительно слив воду.

Рис можно сварить за 5-7 минут, на чашку риса берется полторы чашки воды.

Молочную рисовую кашу можно варить так: рис вскипятить в открытой кастрюле (вода должна закрывать рис), влить туда молоко, посолить. Закрыть скороварку и варить 8-10 минут. Затем в кашу вбить яйцо, всыпать сахар и перемешать.

Варенье тоже можно варить в скороварке. Пропорции ягод и сахара нужно брать обычные, а варить недолго, 7-10 минут, на очень тихом огне. Цвет у варенья не изменится, и витамины сохраняются. Пенки снимать не нужно, они остаются на стенках скороварки.

Топленое молоко, приготовленное в скороварке, особенно вкусное. Молоко залить в скороварку, закрыть и поставить на большой огонь. Когда скороварка зашипит и из клапана будет выходить пар, огонь убавить и кипятить 10-15 минут.